常见问题
将红薯粉条经过一系列加工成为熟包装，调整PH值及浸泡时间的长短，延长保存期，再配以调味料酱包，食用时只需加入适量的开水浸泡几分钟即可。
1.原料选择首选色泽好，无霉变的纯红薯干粉条。
2.浸泡蒸煮将粉条用水浸泡8小时，然后入锅蒸煮3—5分钟。
3.水洗将煮熟粉条水洗2分钟。
4.酸洗以柠檬酸和乳酸混用最好。酸液浸洗10分钟后晾干，沥去表面水分，再进行包装。
5.调味料的制作参考方便面调料包的配方，在此基础上不断调整，突出“酸”、“辣”特色，食用时若加入几粒炒香干黄豆，效果更佳。制作时按配方加入原料，加入1—2倍体积的水后，熬至净重为200克即成。①牛肉味调味料的制作鲜牛肉248克，姜、葱、蒜各50克，牛油60克、食盐100克、调合油60克、白砂糖50克、鸡精37克、醋200克、酱油50克、香辣粉12.4克、花椒粉6克、胡椒粉6克、豆瓣62克、干海椒12克、黄酒13.5克、干海椒粉20克、琼脂6克。
②酸辣味调味料的制作大蒜20克、食盐20克、干辣椒粉8克、胡椒粉2克、花椒粉4克、白砂糖4克、味精10克、姜20克、葱20克、油50克、醋50克、酱油20克、香辛料粉末2克、琼脂2克。
6.包装通过对照实验，包装形式宜采用常压热合封口包装，真空包装不宜。另外，若添加1％的防粘剂后效果更好。通过杀菌时间的对照，宜采用10分钟、80℃—90℃的“巴氏杀菌法”。
- 上一个：红薯的禁忌及食用方法
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